Proziaki jest to rodzaj chleba sodowego, który pochodzi z Podkarpacia i jest starym elementem kuchni polskiej. Składają się z mąki pszennej lub o pszenno-żytniej, jajek, kwaśnej śmietany, wody, soli oraz sody oczyszczonej. Ich kształt jest okrągły lub czworokątny. Mogą być wyrabiane również na słodko, dodając do ciasta cukru. Proziaki na Podkarpaciu często były podawane ze świeżym masłem, często z masłem czosnkowym, białym serem lub marmoladą, a popijane zimnym i słodkim mlekiem. Powinny być pieczone na tradycyjnej kuchni kaflowej opalanej drewnem, ale ze względu na jej zanik, można upiec je na patelni z odrobiną tłuszczu lub smalcu.
Proziaki czyli chleb sodowy
4
porcje25
min.10
min.210
kcalProziaki jest to rodzaj chleba sodowego, który pochodzi z Podkarpacia i jest starym elementem kuchni polskiej. Składają się z mąki pszennej.
Dłuższe podświetlenie ekranu
Składniki:
1 szklanka kefiru
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
500 g mąki pszennej
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wsyp 500 gramów mąki i dodaj 250 ml kefiru, jajko, sól, sodę, cukier i wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto może być lekko klejące.
- Następnie można podsypać stół mąką i wyrabiać ciasto ręcznie dodając odrobinę mąki., Należy dodawać tyle mąki, aby wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, lecz wciąż lekko klejące się.
- Gdy będzie ciasto już gotowe należy rozwałkować je na grubość ok. 1-1,5 cm. i dużą szklanką wykrawać krążki. Nam wychodzi około 20 krążków z tej porcji składników. Krążki powinny poleżeć kwadrans pod ściereczką.
- Na koniec pieczemy je na patelni bez tłuszczu na małym ogniu ok. 4-5 minut z każdej strony. Osobiście preferuję częste przewracanie. Co około 2 minuty. W ten sposób możemy kontrolować stopień zarumienienia się.
Instagram @proste.pesto
Obserwuj @proste.pesto i oznaczaj nas #proste.pesto
Facebook ProstePesto
Zobacz ProstePesto na Facebooku
Proziaki to rodzaj placków mącznych, które pochodzą z Podkarpacia i są znane też w innych częściach Polski. Są przygotowywane z mąki pszennej lub pszenno-żytniej, jajek, kefiru, maślanki lub zsiadłego mleka, soli i sody oczyszczonej. Pieczone są na suchej patelni lub na blasze pieca kaflowego. Proziaki są podawane na słodko lub na słono, z masłem, konfiturą, masłem czosnkowym lub innymi dodatkami. Nazwa proziaki pochodzi od określenia „na prozie”, czyli „na sodzie”. Proziaki to tradycyjna potrawa regionalna, która zastępuje pieczywo i jest często serwowana na śniadanie lub jako przekąska.
Z czym podawać proziaki?
Proziaki można podawać na wiele sposobów, w zależności od tego, czy wolisz jeść je na słodko czy na słono. Oto kilka propozycji:
- Na słodko: proziaki smakują świetnie z masłem, konfiturą, miodem, dżemem, nutellą, serkiem homogenizowanym, śmietaną, owocami, cukrem pudrem lub cynamonem.
- Na słono: proziaki pasują do masła czosnkowego, sera białego, twarogu, sera żółtego, szynki, kiełbasy, boczku, jajek, ogórków kiszonych, sałatki, oliwy, sosu czosnkowego lub majonezu.
Możesz też eksperymentować z własnymi dodatkami i tworzyć ciekawe kompozycje smakowe. Proziaki są bardzo uniwersalne i pasują do wielu produktów. Najlepiej smakują na ciepło, ale można je też jeść na zimno lub podgrzać w piekarniku. Proziaki to tradycyjna potrawa regionalna, która zastępuje pieczywo i jest często serwowana na śniadanie lub jako przekąska.
Proziaki (pieczywo sodowe) w innych kuchniach świata
Proziaki są tradycyjną potrawą z Podkarpacia, która nie ma bezpośrednich odpowiedników w innych kuchniach. Jednak można znaleźć pewne podobieństwa z innymi rodzajami pieczywa sodowego, które są popularne w różnych częściach świata. Oto kilka przykładów:
- Soda bread – to irlandzki chleb sodowy, który jest wypiekany z mąki pszennej lub żytniej, sody oczyszczonej, soli i maślanki. Może być też wzbogacony o rodzynki, orzechy, nasiona lub zioła. Soda bread jest charakterystyczny dla kuchni irlandzkiej i jest często podawany z masłem, dżemem, serem lub zupą.
- Bannock – to szkocki chleb sodowy, który jest wyrabiany z mąki owsianej, sody oczyszczonej, soli i wody. Może być smażony na patelni, pieczony w piekarniku lub gotowany w wodzie. Bannock jest tradycyjnym pieczywem Szkotów, a także Indian z Ameryki Północnej, którzy przejęli go od brytyjskich osadników. Bannock jest zazwyczaj podawany z masłem, miodem, syropem klonowym lub dżemem.
- Pão de queijo – to brazylijskie bułeczki serowe, które są przygotowywane z mąki tapiokowej, sody oczyszczonej, soli, oleju, jajek i sera. Są pieczone w piekarniku i mają chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze. Pão de queijo pochodzi z regionu Minas Gerais i jest popularnym przysmakiem w całej Brazylii. Można je jeść na śniadanie, jako przekąskę lub dodatek do kawy .
Jak widać, proziaki mają swoje kuzynki w różnych zakątkach świata, ale każde z nich ma swoją własną historię i smak. Może warto spróbować ich wszystkich i porównać?
